คอร์ส โรคเบาหวาน
โมดูลที่ 2 - วิธีกินอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด
บทเรียนที่ 2 - รู้จักอาหารแลกเปลี่ยน
อาหารแลกเปลี่ยนคืออะไร?
จะกินให้ดี คุมน้ำตาลง่ายขึ้น ต้องรู้จักอาหารในแต่ละหมวดก่อน
หมวดอาหารที่จำเป็น แบ่งเป็น 6 หมวด คือ
- ข้าวและแป้ง
- ผัก ซึ่งมีทั้งผักมีแป้ง และผักไม่มีแป้ง
- เนื้อสัตว์
- ผลไม้
- ไขมัน
- นม
ในแต่ละหมวดก็จะมีปริมาณอาหารที่แนะนำให้รับประทานในแต่ละวัน เรียกว่า ส่วน"
1 ส่วนของอาหารแต่ละหมวดก็ไม่เท่ากัน เช่น
- ข้าว 1 ส่วน ไม่เท่ากับ เนื้อหมู 1 ส่วน
- ผัก 1 ส่วน ก็ไม่เท่ากับ นม 1 ส่วน
- ดังนั้น อาหารคนละหมวดจึงไม่ควรแลกเปลี่ยนกัน
- แต่ถ้าเป็น อาหารหมวดเดียวกันก็จะสามารถแลกเปลี่ยนกันได้ เราจึงเรียกว่า อาหารแลกเปลี่ยน
การแลกเปลี่ยนอาหาร
- เมื่อนักโภชนาการ แนะนำปริมาณคาร์บ ที่สามารถกินได้ในแต่ละวันให้แล้ว เราก็จะต้องดูว่า มีอาหารไหนบ้างที่มีคาร์บ และมีคาร์บเท่าไร
- อาหารที่มีคาร์บจะแลกเปลี่ยนระหว่างหมวดหมู่อาหารได้ ถ้าคาร์บเท่ากัน
- แต่จะเปลี่ยนในกลุ่มที่ไม่มีคาร์บไม่ได้ ถ้าจะให้ดีที่สุดเราจะเปลี่ยนในหมู่เดียวกัน เพราะมีเรื่องของไขมันและโปรตีนมาเกี่ยวด้วย
ตัวอย่าง: เรากินอาหารที่มีคาร์บได้ มื้อละ 2 คาร์บ (กินสามมื้อเท่ากับวันละ 6 คาร์บ)
- มื้อเช้า 2 คาร์บ มื้อกลางวัน 2 คาร์บ มื้อเย็น 2 คาร์บ
- เราอาจวางแผนมื้อเช้าว่า 1 คาร์บ = ขนมปัง 1 แผ่น = ข้าว 1 ทัพพี = กล้วยหอมครึ่งผลกลาง 4.5 นิ้ว = กำหล่ำปลี 3 ทัพพี
- เราจึงอาจเลือกกินอาหารได้หลายแบบ เพื่อให้ได้ 2 คาร์บ เช่น
- ขนมปัง 1 แผ่น กับกล้วยครึ่งผล หรือ
- ข้าวกล้อง 2 ทัพพี
- ข้าวกล้อง 1 ทัพพี กับกะหล่ำปลี 3 ทัพพี
วิธีนี้ทำให้เราได้ปริมาณคาร์บที่เหมาะสม และมีทางเลือกในการกินมากขึ้น
คุณได้สะสม 0 แต้มกิจกรรม [ เริ่มสะสมใหม่ ]
สำหรับคอร์สเบาหวาน สะสมครบ 22 แต้ม เพื่อรับประกาศนียบัตรหลักสูตร NCDs School รู้เรื่องเบาหวาน จากมูลนิธิหมอชาวบ้าน
กติกา
- ทำกิจกรรมท้ายบทเรียน ถ้าทำถูกกิจกรรมใดจะได้คะแนน 1 แต้ม (ทำถูกข้อเดิมไม่ได้คะแนนเพิ่ม)
- คะแนนจะถูกลบเมื่อท่านปิดหน้าต่างบราวเซอร์ หากต้องการสะสมเพื่อให้ได้ประกาศนียบัตร กรุณาทำให้เสร็จในการเรียนครั้งเดียว
- คะแนนที่สะสมเป็นของคอมหรือมือถือเครื่องนั้นๆ ผู้สะสมคนเดิมหากเปลี่ยนเครื่องจะต้องเริ่มสะสมใหม่